Gastro- und Ladenmühlen
Eine Espressomühle mahlt besonders fein und direkt für die Siebträgermaschine. Eine Ladenmühle ist für größere Mengen und verschiedene Mahlgrade ausgelegt, etwa für Filterkaffee, French Press oder frisch gemahlenen Kaffee zum Verkauf.
Eine gleichmäßige Mahlung sorgt dafür, dass das Wasser den Kaffee kontrollierter durchdringt. So werden Überextraktion und Unterextraktion reduziert. Das Ergebnis ist ein balancierter Espresso mit mehr Konstanz, klareren Aromen und einer besseren Crema.
Ziemlich wichtig – vor allem, wenn gerade viel los ist. Wenn hinter einem Gast schon zehn weitere warten, sollte die Kaffeemühle nicht der Grund sein, warum es stockt. Eine schnelle Gastro-Mühle spart Zeit und macht den Ablauf entspannter
Weil jede Kaffeemühle das Mahlgut anders beeinflusst. Mahlscheiben, Motorleistung, Drehzahl und Mahlkonsistenz wirken sich darauf aus, wie gleichmäßig der Kaffee extrahiert wird. Dadurch können Süße, Säure, Körper und Aromen je nach Mühle unterschiedlich zur Geltung kommen.