Mocambo
Mocambo Kaffee steht für kräftige, klare Espressoprofile mit unterschiedlichem Charakter je nach Mischung. Oro Gran Bar zeigt sich ausgewogen mit leicht nussigen und dezent schokoladigen Noten und eignet sich sehr gut als Allrounder für Espresso und Milchgetränke. Suprema wirkt etwas intensiver und voller im Körper, Brasilia geht in eine markantere, dunklere Richtung und erinnert eher an klassische italienische Bar Röstungen. Naturale und Aroma bringen zusätzlich die Bio und Fair Komponente mit und wirken im Geschmack etwas feiner und etwas heller geröstet, ideal für längere Getränke wie Café Crema.
Für einen vielseitigen Espresso aus Siebträger oder Vollautomat ist Oro Gran Bar eine gute Wahl, weil er sich ausgewogen extrahieren lässt und in Cappuccino und Latte angenehm präsent bleibt. Wenn du es intensiver magst, passt Suprema mit seinem volleren Körper und der etwas dunkleren Röstung gut zu kurzen Espressi. Brasilia spricht alle an, die eine kräftige Note mit mehr Robusta Anteil bevorzugen. Für längere Tassen und bewussten Einkauf bieten sich Naturale und Aroma an, beide in Bio und Fair Qualität. Für Padmaschinen stehen dir Brasilia und Oro Gran Bar auch als ESE Pads zur Verfügung.
Mocambo setzt auf eine traditionelle Langzeitröstung, bei der die Bohnen bei moderaten Temperaturen über einen längeren Zeitraum geröstet werden. So können unerwünschte Röstaromen abgebaut werden, während sich die gewünschten Duft und Geschmacksstoffe langsam entwickeln. Jede Mischung bekommt ihr eigenes Profil, indem Arabica und Robusta Anteile, Röstgrad und Ruhezeit nach der Röstung fein aufeinander abgestimmt werden. Das Ergebnis sind stabile Blends, die in der Bar genauso funktionieren wie zu Hause an der Siebträgermaschine oder im Vollautomaten.
Mocambo wurde Mitte der achtziger Jahre von Giuseppe Drago in Deutschland gegründet, inspiriert von italienischer Espressokultur und dem Wunsch, diesen Stil hier fest zu verankern. Gestartet wurde mit kleinen Mengen in einer Garage, heute röstet Mocambo in einer modernen Rösterei in Nordrhein Westfalen und beliefert Gastronomie und Privathaushalte. Die Marke verbindet italienische Wurzeln mit deutscher Röstpraxis und pflegt langjährige Beziehungen zu Kaffeeproduzenten, um passende Rohkaffees für die verschiedenen Blends zu sichern.
Bei Mocambo stehen Auswahl und Verarbeitung der Rohbohnen im Mittelpunkt: Es werden gezielt Rohkaffees mit passender Qualität und Reifegrad eingekauft, die anschließend in Langzeitröstung veredelt werden. Dadurch wirken die Mischungen in sich stimmig, mit klarer Aromatik und guter Crema, statt nur kräftig und laut zu sein. Dazu kommt ein Preisniveau, das bewusst zwischen Industriekaffee und sehr teuren Spezialitätenröstungen liegt, sodass du handwerklich gerösteten Kaffee mit nachvollziehbarer Qualität zu einem fairen Preis bekommst.
Ja, mit Mocambo Decaffeinato bekommst du entkoffeinierten Kaffee sowohl als Bohnen als auch gemahlen. Die Mischung ist so abgestimmt, dass sie im Geschmack möglichst nah an den klassischen Mocambo Profilen bleibt, mit feinen Röstnoten und einer angenehmen Tiefe im Aroma. Decaffeinato eignet sich für Espresso, Cappuccino oder eine längere Tasse, wenn du auf Koffein verzichten möchtest, aber nicht auf den Mocambo Stil.
Für Padmaschinen bietet Mocambo mehrere ESE Varianten an, unter anderem Supermiscela Brasilia und Oro Gran Bar sowie Decaffeinato. Die Pads sind einzeln verpackt, dadurch gut geschützt und liefern bei richtiger Handhabung ein konstantes Ergebnis mit stabiler Crema. Sie eignen sich besonders für alle, die schnellen Espresso oder Caffè lungo möchten, ohne Mühle und ohne großen Aufwand bei der Reinigung, aber trotzdem im typischen Mocambo Geschmacksbild bleiben wollen.