Bialetti
Für Induktion eignen sich Moka Induction, Venus und Kitty. Es gibt zudem die Brikka als 4-Tassen-Induktionsversion. Aluminium-Modelle wie die Moka Express funktionieren mit einem Induktionsadapter. Wähle eine passende Plattengröße und nutze mittlere Hitze.
Für die Bialetti bzw. Macchinetta sollte der Mahlgrad mittelfein eingestellt werden: gröber als Espressomehl für die Siebträgermaschine, aber feiner als klassischer Filterkaffee. So kann das Wasser gleichmäßig durch das Kaffeemehl steigen und ein aromatischer Kaffee entstehen.
Moka Express besteht aus Aluminium, heizt schnell auf und liefert klassischen Moka-Geschmack. Venus und Kitty sind aus Edelstahl, wirken moderner, sind robust und für Induktion geeignet. Das Geschmacksbild bleibt kräftig, wirkt bei Edelstahl oft etwas klarer.
Die Brikka besitzt ein spezielles Ventil, das mehr Brühdruck aufbaut. Dadurch entsteht eine dichtere Crema und ein vollerer Körper. Es gibt sie in 2 und 4 Tassen sowie als 4-Tassen-Induktionsversion. Ideal, wenn du Bar-Charakter aus der Herdkanne liebst.
Nein, Technik und Brühprinzip sind identisch. Rainbow und Italia Tricolore unterscheiden sich vor allem in der Optik. Du bekommst denselben Moka-Geschmack in farbigen oder trikoloren Varianten.
Wähle einen Mahlgrad zwischen Espresso und Filter: etwas gröber als Espresso, feiner als Filter. Die Perfetto-Moka-Linie (Classico, Intenso, Delicato, Nocciola) ist darauf abgestimmt. Mit vorgemahlenem Bialetti-Kaffee kannst du direkt starten.
Fülle Wasser bis knapp unter das Ventil und den Siebeinsatz satt mit Kaffee, ohne zu tampern. Stelle die Kanne auf mittlere Hitze. Beim weichen Gluckern Hitze reduzieren und beim ersten hellen Zischen vom Herd nehmen. Kurz umrühren und servieren.
Spüle die Kanne nach Gebrauch mit warmem Wasser aus und trockne sie vollständig. Arbeite mild und ohne aggressive Reiniger, prüfe Dichtungen regelmäßig. Edelstahl ist besonders robust, Aluminium freut sich über schonende Handreinigung.
Wenn der Kaffee an den Rändern austritt, Geruch oder Geschmack kippen oder die Kanne schwer schließt, wird es Zeit. Bei regelmäßiger Nutzung lohnt ein Wechsel alle paar Monate. Es gibt passende Sets für Aluminium-, Induktions- und Edelstahlmodelle.