Milchkännchen und Barista Milchkannen

Der Name „Milchkännchen“ hört sich etwas niedlich an, ist aber ein ganz wichtiges Handwerkszeug für den Homebarista. Waren Milchkännchen früher eher aus Porzellan und mit Kaffeesahne oder Kondensmilch gefüllt, so sind diese heute meist aus Metall und in unterschiedlichsten Größen und Ausführungen erhältlich. Je nach Milchmengen, die man verarbeiten möchte, sind Kannengrößen von 350ml bis 900ml üblich. Ein Milchkännchen ist eher ein bis zu 100ml kleines Kännchen, in das man warme Milch zum schwarzen Kaffee reicht. Oder aber auch für die Zubereitung eines Latte Macchiato verwendet. Da viele Latte-Gläser nicht unter den Siebträger passen, muss man den Kaffee beim Brühen erst in ein kleines Kännchen „zapfen“ und anschließend ins Latteglas umfüllen, das bereits mit geschäumter Milch befüllt wurde. Nachfolgend gehen wir eher auf „Milchkannen Edelstahl“ ein, die zum Aufschäumen der Milch am besten verwendet werden.

Die perfekte Größe und Form einer Milchkanne

Die Auswahl an Barista Milchkannen zum Aufschäumen der Milch für Cappuccino und Latte Macchiato ist sehr groß. Von vielen namhaften Anbietern werden diese Accessoires angeboten. Angefangen hat es mit den italienischen Traditionsfirmen Alessi, Motta oder Ilsa. Heute produzieren neben vielen Qualitätsherstellern auch eine Reihe asiatischer Firmen diese als Massenware. Der Einstieg bei den Milchkannen beginnt daher bereits bei zahlbaren 10 Euro. Schnell bemerkt man jedoch als werdender Kaffeeprofi, dass es mit besseren und höherwertigen Milchkannen für 20-50€ einfacher ist einen perfekten Milchschaum zu erzeugen. Für Heimbarista empfehlen wir 600ml Milchkannen, die für die Zubereitung von 1-2 Cappuccino oder einem Latte Macchiato ausreichen.

Besonderes Augenmerk sollte man auf den Ausgießschnabel legen, der eher spitz und kantig sein sollte. Sehen Sie sich hier unsere neue Rocket Milchkanne an.  Je kantiger, desto besser kann man den Milchstrahl kontrollieren und steuern. Und das ist bei dem Versuch den Kaffee mittels Latte-Art zu verschönern sehr wichtig. Sehr große und breite Ausgießöffnungen sind für Latte-Art Figuren unbrauchbar. In unserem Kaffeeonlineshop können Sie eine große Auswahl an passenden Milchkännchen und Milchkannen kaufen. Schauen Sie doch über den Tellerrand hinaus und sehen Sie sich hier unsere italienischen Espressotassen an.

Milchkännchen aus Edelstahl

Die Temperaturkontrolle beim Aufschäumen der Milch ist besonders wichtig. Diese muss man ständig überprüfen und im Griff haben. Bei Edelstahlmilchkannen wird die Temperatur sehr schnell aufgenommen und kann mit der Hand an der sich erwärmenden Kanne gefühlt werden. Entweder hat man ein Thermometer in der Milchkanne angebracht, das einen auf dem Laufenden hält oder aber man fühlt die optimale Aufschäumtemperatur mit der Hand. Auch im Kühlschrank gibt eine Milchkanne aus Edelstahl die Kälte an die Milch schneller wieder ab und hält sie dadurch länger frisch. Eine im Inneren beschichtete Milchkanne (z.B. mit Teflon) hilft darüber hinaus das Ankleben der Milch zu verhindern. Besonders, wenn man über den Tag hinweg viele Male mit der gleichen Milchkanne aufschäumt, kommt es schnell mal zur Bildung von Milchablagerungen in der Milchkanne Edelstahl. Eine optimale Milchkanne hat also einen guten Griff, das nötige Volumen und leitet die Wärme gut weiter. Denn bei zu hoher Temperatur der aufgeschäumten Milch fällt der Milchschaum wieder in sich zusammen.

Milchkännchen in Farben

Längst müssen sich viele Küchengeräte, Accessoires und Dekorationsstücke in der modernen Küche farblich vertragen und einem Einrichtungskonzept folgen. So ist es nicht verwunderlich, wenn sich Espressomaschinen und die nötigen Barista Tools auch an Farbwelten orientieren und auch optisch eine gute Figur machen müssen. Espressomaschinen und Kaffeemühlen sind bereits in vielen Farben erhältlich. Passend dazu führen auch wir farbige Kannen, die perfekt dazu passen oder auch einen guten Kontrast bilden. Auch als Geschenk sehr zu empfehlen. Bei Espressissimo können Sie alle Milchkännchen online kaufen und bei Nichtgefallen auch problemlos tauschen. Die Traditionshersteller wie Alessi, Motta oder Ilsa haben sich aufgrund der hohen Anzahl Mitbewerber auf die teuren Modelle wie hier unsere Motta Milchkanne in poliertem Edelstahl fokussiert. Farbige Barista Milchkännchen gibt es daher eher von unbekannteren Marken, die dennoch Baistaqualität liefern können. In der Gastronomie bietet es sich darüber hinaus an, die verschiedenen Milcharten in verschieden farbige Kannen zu füllen. Denn mittlerweile möchte der anspruchsvolle Kunde zwischen lactosefreier Milch, Sojamilch, fettarmer und Vollmilch wählen können. Um die Verwirrung im Griff zu behalten gehen viele Gastronomen daher zu farbigen Barista Milchkännchen über um eine klare optische Trennung zu garantieren.

Welchen Fettgehalt benötige ich für die perfekte Milchcreme?

Oft fragt man sich, mit welchem Fettgehalt man den besten Milchschaum erhält. Grundsätzlich gilt, dass man NICHT das Fett, sondern das Eiweiß beim Schäumen aufschäumt. Eiweißstrukturen sind sehr temperaturempfindlich und fallen bei zu hoher Temperatur auch wieder in sich zusammen. Daher ist der Fettgehalt lediglich ein Geschmacksträger, der den Kaffee voller oder etwas wässriger macht. Hocherhitze H-Milch oder auch lactosefreie Milch sowie Sojamilch geben dem Kaffee ihren ganz eigenen süßlichen oder nussigen Geschmack. Wir persönlich favorisieren eine frische Vollmilch mit 3,5 – 3,8% Fett. Hier haben wir auch in unserer langjährigen Gastronomiezeit sehr gute Erfahrungen gemacht. Der eigentliche Kaffeegeschmack bleibt bei dieser Milch am besten erhalten und wird nicht zu sehr von der jeweiligen Milchart dominiert. Um die Milch im Kühlschrank zu schützen empfehlen sich auch Milchkannen aus Edelstahl mit Deckel.

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