An was kann es liegen, dass mein Espresso heute nicht gut aus der Maschine kommt?

Was stimmt nicht, wenn...

der Caffè wenig bis gar keine Crema hat?

• altes oder lange vorher gemahlenes Kaffeemehl verwendet
• alsch gelagerten Kaffee verwendet (zu warm, offene Packung, im Kühlschrank, im Gefrierfach, Kondenswasserbildung ...)
• zu grobe Mahlung
• Maschine verunreinigt oder lange nicht mehr geputzt (v.a. Duschsieb am Brühkopf)
• Tassen schlecht gespült oder noch Rückstände von Spülmittel
• das Kaffeemehl zu leicht angepresst wurde (meist in Kombination mit zu grober Mahlung)

die Crema sich sehr schnell auflöst:

• die Mahlung ist entweder viel zu grob oder viel zu fein eingestellt
• die Brühtemperatur ist viel zu hoch
• die Espressotasse ist nicht vorgewärmt
• der Siebträger ist nicht temperiert oder Maschine noch zu kalt

die Crema ist viel zu hell oder sehr, sehr dunkel ist:

• der Kaffee ist zu hell geröstet (was auch beabsichtigt sein kann)
• altes oder lange vorher gemahlenes Kaffeemehl verwendet
• der Mahlgrad ist zu grob eingestellt
• die Brühtemperatur ist zu hoch (dunkel)/die Brühtemperatur ist zu niedrig (hell)
• die Mahlung ist zu fein eingestellt (dunkel)/ zu grob (hell)

der Caffé wenig Aroma hat:

• altes oder lange vorher gemahlenes Kaffeemehl verwendet/lange offene gelassene Verpackung
• Kaffeedosierung ist zu niedrig
• die Röstung ist zu hell
• die Mahlung ist zu grob
• zu viel Wasser dosiert
• der Brühdruck ist zu niedrig (unter 7 bar)
• die Wasserhärte ist zu hoch (über 8°dH)

der Caffè richtig sauer schmeckt:

• die Röstung ist zu hell und eigentlich für Brühkaffee hergestellt (nicht bei 3rd wave Kaffeekreationen, die im Trend liegen)
• eine Schnellröstung wurde als Espresso oder Kolbenkaffee verwendet
• die Brühtemperatur ist zu niedrig
• der ph-Wert des Wassers liegt weit unter pH7,0
• schlechte Mischung mit hohem Anteil an säurelastigen meist minderwertigen Bohnen

der Caffè nur noch bitter schmeckt:

• der Kaffee ist bei der Röstung verbrannt (zu dunkel geröstet)
• der Mahlgrad wurde viel zu fein gewählt und daher ist die Extraktionszeit zu lang (Espresso tropft nur aus Maschine)
• schlechte Reinigung der Maschine (Duschsieb säubern!)
• schlechte Mischung mit hohem Anteil an minderwertigen Bohnen (meist billige Robusta)